【海膽之亂】吃海膽可救海洋?加州新創化海洋危機為商機

【海膽之亂】吃海膽可救海洋?加州新創化海洋危機為商機

海膽味道甘甜,質感細膩入口即溶,是受到不少人喜愛的高級料理。然而,如今海膽為全球帶來環境危害,有專家甚至呼籲民眾,多吃海膽救助海洋。 外媒報道指,澳洲近日飽受海膽困擾。以海藻為食的海膽數量暴增,令海洋生態失去平衡。澳洲迪肯大學教授 Paul Carnell 表示:「海藻是海洋的森林,如果失去它們,就會失去生物多樣性,甚至失去魚種。」 有海洋專家便鼓勵澳洲民眾,在潛水時就採海膽回家食用,亦鼓勵當地餐飲業者推出海膽料理,希望減少海膽數量。 另外,在美國加州、阿拉斯加、加拿大、日本、挪威的海膽,亦因其天敵海星感染「消耗性疾病」(Wasting disease)而數量大減,令海膽不斷增加。為了解決海洋生態危機,加州新創 Urchinomics 便以友善環境的海膽養殖技術,希望能修復海藻森林。 海膽在缺乏食物的情況下,會縮小自己生殖腺,轉化成「空殼海膽」。人類食用的部分消失了,因此「空殼海膽」並不具經濟或環境價值。 Urchinomics 執行長 Brian Tsuyoshi Takeda 便產生了把有害環境的空殼海膽轉變成「海膽商機」的想法。 方法是在漁夫或潛水義工收集海膽後,利用一般食用昆布邊角料製成的「特製飼料」,在 6 至 12 週餵飼海膽,再將它們送到市場販賣。為了遵從永續發展理念,他們聲稱拒絕使用動物性成分、基因改良成分、抗生素、賀爾蒙,或破壞森林的玉米或黃豆。 然而,加州大學聖克魯茲分校的生物學家 Mark Carr 表示,由於海洋變暖,海藻床可能永遠不會完全再生。但Urchinomics 仍能「調整產業以因應新未來」,幫助漁業適應並面對暖化的海洋。 Source:Bloomberg